卵のギモン 2008/3/8 晴れ
2008年 03月 08日
エッグベネディクトにサーモンが乗っかったようなの。
ダンナは大変お気に召したもよう。
コッチに来てから知ったんだけど、「エッグベネディクト」って朝ごはんのメニューとしてはポピュラーなものらしい。
基本は、イングリッシュマフィンにベーコンとポーチドエッグが乗っかってて、オランジェリーソースというマヨネーズっぽいソースがかかってます。
そこで、ひとつ疑問が。
ポーチドエッグって半熟卵だよね。
トロトロの半熟がまたおいしいんだけど・・・・。
アメリカでは卵は基本的に生食できません。
なぜならば、日本のようにサルモネラ菌対策がされていないから。
そして、生食を前提にしていないので卵の賞味期限が長~い。(つまり鮮度のちょっと落ちちゃってる卵も売られてる)
生食した場合、運が悪ければ、サルモネラ菌によって食中毒になっちゃうおそれがあるのです。
で、ギモンは、『半熟って大丈夫なの?』
答えは、どうやらNO!、らしい。
黄身が硬くなるまで十分加熱してね♪ってFDA(米国食品医薬品局)は言ってるよ。
ポーチドエッグの卵って、サルモネラ対策してる卵使ってるのかな~?
ま、汚染されている卵は2万個に1個ぐらいらしいんで、ロシアンルーレーット!!!
かと思ったら、ポーチドエッグも低温でじっくり加熱すれば大丈夫?みたい。(3~5分)
ちなみに、生食できる卵も売ってます。ちと高いが。
スキヤキするときはコレです。